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Couverture anti-feu et sécurité incendie |
Q1 : Une couverture anti-feu
est-elle obligatoire en cuisine ? Nous venons d'avoir un feu de friteuse et
bien qu'il n'y ait pas eu de conséquences fâcheuses, mon équipe me soutient que
cette couverture est obligatoire ?
Q2 : Je vais ouvrir un restaurant
prochainement et je voudrais savoir quelles sont les normes de sécurité
incendie?
Réponse de kifaikoi : Si l'on se réfère au Règlement de sécurité
contre l'Incendie pour les ERP (Etablissements Recevant du Public), les moyens
d'extinction à mettre en place pour lutter contre les feux de classe B (donc
feux de "piano" ou de friteuse) sont : la couverture ignifugée et
l'extincteur à poudre.
Cette couverture est donc obligatoire dans une cuisine même si il n'y a pas de
friteuse, le risque étant encore plus grand lorsqu'il y en a une. L'infraction
et la responsabilité en cas d'absence seraient d'autant plus grande.
Nous vous conseillons donc vivement d'investir dans ce type de produit qui vous
sera fourni sans aucun problème par la société qui gère vos extincteurs (style
Bloc-Feu etc…). Sinon vous en trouverez chez Manutan ( 01 34 53 35 35) - photo N°1 - à
environ 260 € ou chez Trionyx (01 46 45 80 00) - Photo N°2. Les
couvertures anti-feu sont protégées par un coffret, lui-même équipé d'un ruban ou
d'une manette d'ouverture instantanée. Les couvertures en tissu fibre de verre
permettent d'étouffer les incendies à leur naissance en privant le feu
d'oxygène. Elles sont capables de résister à de très hautes températures
(Jusqu'à
Autre recommandation : vérifiez que vos appareils de cuisson sont bien
conformes aux normes européennes de sécurité, vérifiez également la présence
d'un couvercle à friteuse et d'une perche qui permettra aux cuisiniers
d'attraper rapidement et de poser sans se brûler ce couvercle sur la friteuse
enflammée… Si vous remplissez toutes ces conditions, le calme devrait revenir
en cuisine…
Réponse à Q2 : Nous vous recommandons de vous procurer le décret
73.1007 du 31 octobre 1973 et un arrêté de la même date qui remplacent les
décrets des 7 février et du 13 août 1954, tenant ainsi compte des progrès
techniques et de l'aggravation des risques. Ils s'appliquent à tous les
établissements recevant du public. Un arrêté du 11 décembre 1976 apporte de
nouvelles précisions et les arrêtés du 25 juin 1980 et du 21 juin 1981
complètent et précisent certaines dispositions. Le résumé des mesures contre
les risques d'incendie est disponible dans le LEGICHR (dernière édition) que
vous pouvez commander auprès des Editions BPI à l'aide du lien ci-après : http://www.editions-bpi.fr/.
Nous vous recommandons également de consulter les questions se rapportant à la
sécurité incendie et déjà traitées sur ce forum. Vous pouvez y accéder en
utilisant les liens suivants : http://www.kifaikoi.com/frame_question.asp?p=1&q=Pare-flammes.htm
et http://www.kifaikoi.com/frame_question.asp?p=1&q=couvre-lits-matelasse-normes.htm .
Complément d'informations N°1 :
Message de : g.e.o - Email : zagou@anadoo.fr - Téléphone : 06.85.42.35.88.
La couverture anti-feu est fortement conseillée en cuisine de préférence en
coffret. Il faut au moins un extincteur de type CO2
J'en profite pour vous indiquer ce dont on a besoin pour protéger un restaurant
+ cuisine : 1 extincteur à eau pulvérisée avec additif par niveau et par
tranche de 200m2. Si la surface est moindre il faut quand même 1 extincteur par
niveau en cuisine, 1 extincteur CO2
Concernant les prix, en voici quelques uns à titre indicatifs : le prix moyen
d'un extincteur à eau
Complément
d’information N° 2 : Message de : Aquilina
- Email : oaquilina@safetyfirst.fr
- Téléphone : 01.30.36.20.82
Pour vous protéger des feux de friteuses ou de feux d'autres appareils de
cuisson, mettez en place des systèmes d'extinction incendie automatique étudiés
et conçus pour les cuisines professionnelles tels que les systèmes Safety First. Ils se déclenchent automatiquement et
manuellement, et permettent une extinction de l'incendie en quelques secondes,
sans dégâts matériels, sans blesser le personnel et avec une reprise de
l'activité quelques minutes après. Ce sont des systèmes peu onéreux, très
performants, et qui s'installent très facilement sur toutes les configurations
de cuisines professionnelles.